По определению Г. А. Браймера, помещенным в книге "Основы управления в индустрии гостеприимства", кейтеринг - это обслуживание зачастую вне помещения предприятий питания. В странах Восточной Европы ему соответствует комплексное обслуживание. Различают кейтеринг в помещении, выездной кейтеринг, индивидуальный кейтеринг, розничная продажа. К кейтерингу можно отнести продажу прохладительных напитков и бутербродов на спортивной арене, а также продажа через автоматы печенья, соков в пакетах и газированных напитков.