Значение холода в торговле и оснащение ее холодильным оборудованием
13 декабря 2012 г.
Много продовольственных товаров, находящихся в оптовой и розничной торговле, являются скоропортящимися. Под действием микроорганизмов, а также вследствие биохимических процессов, происходящих в продуктах, их качества могут ухудшаться. При температуре воздуха ниже 0 ° С жизнедеятельность микроорганизмов замедляется и биохимические процессы протекают медленнее. Поэтому при хранении продовольственных товаров используют холод. Его применение дает возможность сохранять первоначальное качество пищевых продуктов и повышать продолжительность их хранения, создавать необходимые товарные запасы на базах и складах оптовой и розничной торговли. Использование холода позволяет ослабить сезонность реализации животного масла, молочных продуктов, рыбы, овощей; обеспечивать длительную сохранность продуктов после производства или заготовки; расширять ассортимент скоропортящихся товаров для продажи населению; перевозить продукты на дальние расстояния.
Качество продовольственных товаров при применении холода в определенный период остается без изменения, они не теряют естественный вид, присущего им вкуса и питательности.
Холодильные камеры охлаждают и замораживают, хранят и отпускают в розничные торговые предприятия скоропортящиеся продукты.
Сущность охлаждения
Охлаждение достигается уменьшением содержания теплоты в твердом теле, жидкости или газе. Физическая природа холода и теплоты одинакова: зависит от скорости движения молекул, из которых состоит физическое вещество. Охлаждение - процесс вычитания теплоты, который приводит к снижению температуры или изменения агрегатного состояния физического тела. Охлаждения нагретого тела до температуры окружающей среды происходит естественно, без затраты энергии.
Одной из задач холодильной техники является обеспечение охлаждения веществ до температуры, которая была бы ниже температуры окружающей среды. Такое охлаждение называется искусственным. Оно обеспечивается холодильными машинами и устройствами, принцип действия которых основан на использовании физических процессов парообразования, расширения газов, плавления, сублимации. Для искусственного охлаждения необходимо затратить энергию, благодаря чему теплота от менее нагретого тела передается более нагретому.
По Международной системе единиц (СИ) количество теплоты, а следовательно, и холода выражают в джоулях (Дж). Внесистемная единица теплоты - калория (1 кал = 4,1868 Дж).
Ускорение развития холодильного хозяйства, единого холодильного цепи на всем пути перемещения, переработки, хранения и реализации сырья, готовой продукции и товаров, повышение обеспеченности холодом кооперативных предприятий торговли, общественного питания, заготовок, промышленности и транспорта является актуальной задачей для потребительской кооперации России.
Комментарии
Похожие статьи
-
Обзор популярных способов заработка на торговле в интернете
Тот факт, что в интернете можно зарабатывать практически на всем, уже не является сам по себе новостью, многие продвинутые пользователи интернета уже давно работают или подрабатывают в интернете на продажах.
-
Комфорт и уют в холода обеспечит «Фрамосс-Волга»
Тепловая техника – это инструменты и оборудование, предназначенные для создания комфортных климатических условий в жилых и производственных помещениях. К такому оборудованию относятся конвекторы, котельное оборудование, тепловые завесы, обогреватели, расходные материалы.
-
Инициатива «Дивосерце» помогла обеспечить детский кардиоцентр современным оборудованием
В рамках благотворительной инициативы «Дивосердце» компания Philips с партнерами в течение двух месяцев аккумулировали 1 млн. грн.
-
Для Крыма хотят продлить особые условия при торговле алкоголем
В «Опоре России» считают, что на полуострове можно разрешить торговать спиртным в магазинах площадью от 25 кв. м — сейчас это запрещено законодательством.
-
Rambler перезапустит конкурента "Яндекс.Маркету" в онлайн-торговле
Холдинг Rambler&Co планирует перезапустить 2 марта агрегатор предложений интернет-продавцов Price.ru. «Товарный поисковик» от Rambler обещает взимать более скромную комиссию, чем у конкурента.
-
В торговле алкоголем предлагают ввести паспортный режим
Депутат Госдумы считает, что это будет способствовать борьбе с детским алкоголизмом
-
StarLight Scenery обзавелся уникальным для рынка оборудованием
Подразделение StarLightMedia, которое создает декорации, сцены и реквизит – StarLight Scenery – расширяет спектр услуг.Компания приобрела комплект оборудования для создания мобильных конструкций. Теперь она предлагает в аренду быстровозводимые подиумы и сцены, аналогов которых на рынке нет.
-
Оснащение датчиками системы контроля доступа
Любые современные системы контроля доступа можно модернизировать различного рода датчиками, которые позволяют "выжать" из имеющегося в наличие оборудования системы максимум информации, а также повысить качество реакции системы на какие-либо события. Датчики, это своего рода, "органы чувств" вашей системы, и если видеокамеры, является "глазами" системы, то "органы" обоняния, осязания, слуха и даже вкуса, являются именно датчики. Давайте остановимся подробнее какими типами датчиков можно оснастить вашу систему контроля доступа.
-
МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ, UNILEVER И ФОНД "ПОДАРИ ЖИЗНЬ" СОБРАЛИ 1 746 249 РУБЛЕЙ НА ОСНАЩЕНИЕ ДЕТСКОГО ГЕМАТОЛОГИЧЕСКОГО ЦЕНТРА
Москва, 14 июня 2011 года. – 13 июня 2011 года руководители компаний МЕТРО Кэш энд Керри и Unilever вручили фонду "Подари жизнь" чек на сумму 1 746 249 рублей. Средства будут направлены на оснащение нового Донорского отделения Федерального Центра Детской Гематологии. Торжественное вручение состоялось на территории самого Центра накануне всемирного Дня Донора.
-
Одеваем маски: Укроют от холода, раскроют индивидуальность
Киев. В январе года наступившего компания PRIKID представила новинку на рынке Украины – маски зимние. В розничных точках сети, а также интернет-магазине (www.e-PRIKID.com.ua) предлагается - одежда для лица - как новое веяние фешин индустрии для любителей креатива и эпатажа, и незаменимая функциональная вещь для людей, занимающимися активными зимними видами спорта.
