Особенности обслуживания во время презентаций и праздников.
23 декабря 2011 г.Ресторан по специальным заказам (кейтеринговая компания) может предложить заказчику формы банкетного обслуживания: фуршет, "шведский стол", кофе-брейк, банкет с частичным или полным обслуживанием официантами, прием-коктейль, барбекю на природе.
Фуршет, как правило, проходит после выступления, доклады, деловой части мероприятия, а иногда - во время деловой части. Потребление пищи происходит стоя; используется частичное обслуживание официантами.
Пир "шведский стол" проходит при приеме, иногда после торжественной части мероприятия. Такой вид обслуживания чаще всего используется на выставках, когда целью организации мероприятия является одновременное обслуживание обедом значительного количества людей с их размещением и полной сервировкой за небольшой промежуток времени. Достаточно умеренная цена включает услуги официантов, сервировки стола, соответствующее меню, которое состоит из основного блюда, холодных закусок, соков, воды, кофе. Такой вид обслуживания требует рациональной организации пространства: лучше размещать столы с распределением помещения на сектора и линии. Составляется карта секторов, работа каждого официанта ограничивается только его сектором. При этом общее администрирование осуществляется по следующим направлениям:
- Комплектация столов - потоки потребителей должны равномерно распределяться на всем пространстве;
- Управление подачей блюд. При этом используют линии мармитов с подогревом, стол для салатов и других холодных закусок, мини-плитки, отдельные столы, где могут размещаться гости.
Форма обслуживания "кофе-брейк" применяется при проведении семинаров, симпозиумов, конференций, выставок, презентаций и т.п.. Для кофе-брейк используют столы с посудой и наборами для кофе и чая, десертные столы с печеньем, канапе и фруктами, столы для сока и воды. Для кофе-брейков целесообразно использовать компактные кофе-машины, некоторые модели описаны в каталоге: saecomarket.ru/series/syntia .
Банкет с частичным или полным обслуживанием официантами используется для самых торжественных случаев. При полном обслуживании официантами потребителей обслуживают в обнос, последовательно предлагая различные блюда и напитки. Для каждого гостя предусмотрено место за столом. Это наиболее дорогой вид обслуживания. На банкете с частичным обслуживанием официантами блюда в многопорционной посуде ставят на стол. Гости самостоятельно принимают их. Такой вид обслуживания чаще всего используется на свадьбах, днях рождения, частных и корпоративных юбилеях и других мероприятиях.
При приеме-коктейле столов не используют. Блюда и напитки подаются официантами в обнос, гости едят и пьют стоя. Барбекю на природе проводится на открытом пространстве, приусадебной территории
Комментарии
Похожие статьи
-
Реклама может исчезнуть на время новогодних праздников
Законопроект, направленный на «защиту общего психологического состояния россиян», предлагает запретить трансляцию коммерческой и политической рекламы на телевидении и радио в официальные праздничные дни.
-
На украинский рынок выходит агентство, специализирующееся на создании презентаций
В Украине появилось новое агентство TITANIUM Presentations, которое специализируется исключительно на создании презентаций.
-
Особенности обслуживания тематических банкетов
В заведениях ресторанного хозяйства торжественно отмечают знаменательные события в жизни страны: День Победы, международные праздники - 8 Марта и 1 Мая, Новый год, юбилейные даты в жизни отдельных коллективов, презентации, чествуют работников различных отраслей, деятелей искусства, культуры, организуют свадебные вечера, семейные праздники.
-
Оборудование для рекламных презентаций: проекторы
Основной задачей презентационного оборудования является сообщение аудио-видеоинформации большему количеству слушателей. Здесь на помощь приходят видеопроекторы, с помощью которых можно проводить профессиональные презентации с демонстрацией рекламных роликов, таблиц, графиков и текстов. Проекторы могут быть двух видов: стационарные, которые устанавливаются в залах компаний и съемные, применяемые помещениях, которые специально не оборудованы под презентации.
-
Современные способы организации презентаций средствами PowerPoіnt
Основные понятия. В настоящее время существуют прикладные программы для подготовки выступлений или создания презентаций (демонстрационных материалов) с использованием компьютерных слайдов. К таким приложениям относится Mіcrosoft PowerPoint, входящее в комплект Mіcrosoft Office.
-
ОБЗОР ПРЕЗЕНТАЦИЙ КОНФЕРЕНЦИИ «С.О.D.E. Ipsos»
Инновационный подход к трекинговым исследованиям - замерять именно то, что интересует Вас на данный момент Media Planner 360TM: какие комбинации медиа работают наиболее эффективно для Вашей марки Оценка эффективности рекламной кампании на уровне продаж Дарья Архипова, Региональный директор трекингового направления, Ipsos ASI.
-
ОБЗОР ПРЕЗЕНТАЦИЙ КОНФЕРЕНЦИИ «С.О.D.E. Ipsos» - NextGenTM: cледующее поколение прогностических моделей - получать и уточнять прогноз на любой стадии
Нина Базилевская, Руководитель направления прогностических методов исследования и анализаАлександра Мартынова, Заместитель директора отдела количественных исследований
-
ОБЗОР ПРЕЗЕНТАЦИЙ КОНФЕРЕНЦИИ «С.О.D.E. Ipsos» - Деглобализация как сценарий: маркетинг во фрагментированном мире
Алексей Верижников, Доктор социологических наук, Директор отдела качественных исследований. С усилением Китая и Индии на смену построенной по западным лекалам «глобализации» приходит более пестрый и фрагментированный мир. Вместо обещанного постиндустриального общества имеет место «индустриальный ренессанс».
-
Российская инновационная разработка выведет индустрию презентаций на новый уровень
15 марта 2010. Группа компаний ActionDirect представила полностью готовую к серийному производству уникальную российскую разработку – мультимедийное презентационное оборудование Sense-Multitouch. Востребованность разработки рынком оценивается как очень высокая - инновационный российский продукт фактически не имеет конкурентов.
-
Создание презентаций!
В условиях насыщенного рынка, привередливого потребителя и глобальной конкуренции все чаще приходится задумываться не только об акциях продвижения, стимулирования сбыта, но и о позиционировании, а вернее о концепции визуальной подачи товара, продукта, услуги или самой компании. Причем визуальная подача должна замыкаться не на простых рекламных имиджах для печатных модулей, наружной рекламы или 30ти секундных роликах для ТВ, и даже не корпоративных фильмах. Наиболее полноценно, выгодно и открыто преподнести продвигаемый продукт, услугу иди фирму позволяют презентации.
